Existe una gran diferencia entre la biotecnología tradicional y la moderna. La biotecnología tradicional se basa en la aplicación de técnicas antiguas para usar a los organismos vivos en la fabricación o modificación de productos. Esta se evidencia en la evolución del hombre desde el momento en que pasa de ser cazador a ser agricultor, evolución con la que debe desarrollar nuevas técnicas para mejorar sus descubrimientos. Los alimentos fueron los mas influenciados por estas técnicas. La mas conocida es l a fermentación , la cual consiste en un proceso catabólico de oxidación incompleta. Puede ser natural (cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de los microorganismos) o artificial (cuando el hombre propicia las condiciones y el contacto referido). Des este proceso se tienen productos como el vino, los quesos, yogures, etc. (Para mas información ve el siguiente video: https://youtu.be/yg-EFzbTTac ) La biotecnología moderna por otro lado, nace en la d...